Prof.Dr. Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL

Prof.Dr. Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL

1978 yılında İstanbul’da dünyaya geldi. Beş yaşında ilkokula başladı. Lise öğrenimini 2 buçuk yılda dereceyle bitirdi. 1994 yılında girdiği İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesinden 1999 yılında dönem ikincisi olarak mezun oldu. Aynı yıl İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı’nda doktoraya başlayan Büyükünal, İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı’na Araştırma Görevlisi olarak atandı. Üç sene içerisinde doktora öğrenimini tamamlamasına rağmen bir üst kadroda yer olmadığı gerekçesiyle yaklaşık üç yıl doktora tez savunma sınavına sokulmadı. Kendisi için karar vermesi zor ama mevcut süreç içinde gelecek göremediği akademisyenlik hikâyesine 2005 yılında Doktor ünvanını alarak ara vermek zorunda kaldı. Vatani görevini Ağrı’da Gıda Kontrol Müfreze Komutanlığı’nda Laboratuvar Kısım Amiri olarak yaptı. Sorumluluğundaki tüm laboratuvarlara TSE EN ISO/IEC 17025 akreditasyonu kazandırılması ve bu laboratuvarların çok sayıda analiz için akredite olarak hizmet vermesi için TSK tarafından takdir belgesi ile taltif edilen çalışmalara liderlik yaptı. Terhis olduktan sonra bir gıda laboratuvarının daha kuruluşunda görev aldı. Uzun süre gıda sektöründe üretim, gıda güvenliği, kalite sistemleri, maliyet hesaplama konularında danışmanlık yaptı. Bu süreçte kamu ve özel sektörde onlarca kurum ve kuruluşa destek verdi. Perakende sektöründe üst düzey yöneticilik görevlerinde bulundu. Binlerce çalışana ve gönüllüye hijyen, gıda güvenliği eğitimi verdi. Perakende sektöründe kariyer hedefleyen çok sayıda üniversite mezunu gence yönetici yetiştirme programlarında eğitim verdi. 2013 yılında radikal bir karar ile kaldığı yerden mücadelesine devam etmek için akademisyenliğe geri döndü. İstanbul Arel Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü’ne Yardımcı Doçent olarak atandı. Aynı bölümde bölüm başkanlığı ve ardından ara vermeden 5 yıl süreyle müdür yardımcısı olarak görev yaptı. Bu süreçte eğitim ve öğretimin daha iyi şartlarda yapılması için altyapı çalışmalarında önemli görevler aldı. Üniversiteye laboratuvarlar kazandırdı. Yüksekokulda daha aktif ve verimli bir akademik çalışma için çok sayıda kurul ve komisyonun kurulmasına önderlik etti. Bu kurul ve komisyonlarda aktif rol aldı. Üniversitede çeşitli kurul ve komisyonlarda görev yaptı. Büyükünal’a 2018 yılında ÜAK tarafından Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında Doçent ünvanı verildi. Aynı yıl İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa Veteriner Fakültesi Gıda/Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nde açılan Doçentlik kadrosuna başvuran Serkan Kemal Büyükünal doçentlik sözlü sınav komisyonu tarafından yapılan sınavda başarılı olarak bölüme Doç.Dr. olarak atandı. 2024 yılında yaptığı projeler, yazdığı makaleler ve kitaplar, verdiği ön lisans, lisans, yüksek lisans ve doktora dersleri, yetiştirdiği doktora ve yüksek lisans öğrencileri değerlendirilerek Prof.Dr. kadrosuna atanan Büyükünal, Veteriner Fakültesi'nde fakülte yönetim kurulu üyesi, birim etik kurulu üyesi, çiftlik hayvanları komisyonu üyesi, burs komisyonu üyesi, stratejik planlama komisyonu başkanı olarak görev yaptı. Büyükünal, Fakülte Süt İşleme ve Değerlendirme Tesisi, Yumurta Üretim ve Paketleme Tesisi, Kesim Ünitesi, Et Ürünleri İşleme ve Değerlendirme Tesisi gibi eğitim için önemli projelerde görev aldı. Dokuz kitapta yazarlık, bir kitapta editörlük deneyimi ve çok sayıda bilimsel dergide makalesi bulunan Serkan Kemal Büyükünal evli ve bir kız çocuk babasıdır.