Günümüzün en önemli sorunlarından biri, sağlıklı ve kaliteli bir yaşam sürdürebilmeyi başarmaktır. Sağlıklı kalmanın yolu dengeli ve yeterli beslenmeden, iyi beslenmenin yolu ise sağlıklı gıdalardan geçmektedir. Bir başka deyişle sağlıklı iyi gıdanız yoksa sağlıklı beslenmeniz dolayısıyla sağlıklı kalmanız mümkün değildir. Günümüzde dünyanın ana gıda sistemini tehdit eden faktörler iyi ve kaliteli gıdaya erişimimizi önemli derecede etkilemektedir.
Dünya nüfusunun artması, iklim krizinin ortaya çıkan sonuçları (kuraklık, su kaynaklarının azalması, karbon emisyon artışı, küresel sıcaklık artışı), çatışma-kaos-savaş nedeniyle yaşanan kitlesel göçler, biyokütle dışında insanın yeryüzünde oluşturduğu kütlede (beton yapılar, plastik atıklar, metal atıkları) artış ve bunun getirdiği toprak-su-hava kirliliği, ormanların yok edilmesi, ekilebilir arazilerde kayıplar, gıdanın adil ve güvenli dağılımının yapılamaması, biyoçeşitlilikte azalma (tohum dönüşümleri, GDO’lar), bitkisel ve hayvansal gıda kaynaklarının üretilmesinde kullanılan kimyasallar (pestisidler, herbisidler, ilaçlar), vb. birçok faktör dünya ana gıda sistemini sıkıştırmakta ve gıda yeterliliğini sorgulatmaktadır.
İnsanlık varoluşundan bu yana bilinçli ya da bilinçsiz sürdürdüğü sorumluluğu artık daha fazla hissetmeli ve gerekli eylem planlarını yapmalı ve uygulamalıdır. İnsanın sorumluluğu sadece insana karşı değil, içinde yaşam alanı bulduğumuz tüm evren ve habitatlara karşıdır. Bu nedenle günümüzde sorumlu üretici ve sorumlu tüketici olmanın yanı sıra çevre bilincine sahip olmanın önemi her zamankinden daha fazladır. Eatoloji, yeme ile ilgili tüm konu, kavram ve işlemleri bir arada değerlendiren, kısmi çözümler yerine bütüncül bakış açısıyla sorunların köklü çözümüne katkı sağlayan bir bilim alanıdır.
Sağlık, beslenme, kimya, biyoloji, moleküler genetik, omik bilimleri, veterinerlik, mühendislik, gıda, tarım, orman, mikrobiyoloji, su bilimleri, bilgi teknolojileri vb. birçok alanda uzmanları bir araya getirmektedir. Sorunlar vardır ve var olmaya da devam edecektir ancak bilimin ışığında üretilen ortak akıl ile beslenme, gıda ve sağlık alanlarında ortaya çıkan sorunların tespit edilmesi ve çözümlenmesi mümkündür.